9 bebidas tradicionais do sul brasileiro que você precisa provar

O sul do Brasil guarda uma cultura de bebidas que vai muito além do churrasco. São sabores que carregam história: do chimarrão, que aquece as manhãs frias, ao vinho colonial, produzido em pequenas propriedades da serra. Neste guia, você encontra 9 bebidas tradicionais do sul brasileiro, com origens, características e dicas para experimentar cada uma. Seja para conhecer a região ou ampliar o repertório, aqui está o que não pode faltar.

1. Chimarrão

O chimarrão é, sem dúvida, a bebida mais emblemática do Rio Grande do Sul. Preparado com erva-mate e água quente (não fervente), é consumido em uma cuia com bomba. A tradição vem dos povos indígenas guaranis e foi incorporada pelos gaúchos como símbolo de hospitalidade. Estima-se que 80% dos gaúchos tomam chimarrão diariamente, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Chá (2023). Para quem quer provar, o segredo está na temperatura: nunca acima de 70°C, para não queimar a erva.

2. Vinho Colonial

O vinho colonial é produzido em pequenas vinícolas familiares, principalmente na Serra Gaúcha. Diferente dos vinhos industrializados, ele é feito com uvas cultivadas em pequenas propriedades, sem aditivos. A produção anual de vinhos coloniais no Rio Grande do Sul gira em torno de 15 milhões de litros, de acordo com a Embrapa Uva e Vinho (2022). O sabor é mais rústico, com teor alcoólico entre 10% e 12%. Ideal para acompanhar queijos e salames.

3. Quentão

O quentão é uma bebida quente típica das festas juninas, mas no sul ganha versão com gengibre, cravo, canela e casca de laranja. A base é a cachaça ou o vinho tinto. Em Santa Catarina, o quentão de vinho é mais comum; no Paraná, a versão com cachaça predomina. A receita original foi trazida pelos portugueses no século XVIII. Uma dica: deixe ferver os ingredientes por 15 minutos para extrair o sabor.

4. Suco de Uva Integral

O suco de uva integral é uma paixão no sul, especialmente em cidades como Bento Gonçalves e Caxias do Sul. Feito a partir de uvas cultivadas na serra, ele é prensado a frio e não leva água nem açúcar. O Brasil produz cerca de 40 milhões de litros de suco de uva por ano, e a região sul responde por 70% desse total, segundo o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin, 2023). A cor escura e o sabor encorpado são as marcas registradas.

5. Cachaça Artesanal

Embora a cachaça seja nacional, o sul produz versões artesanais de destaque. Em Santa Catarina, a cachaça de alambique feita com cana-de-açúcar da região de Joinville e Florianópolis ganha prêmios. No Rio Grande do Sul, a cachaça é envelhecida em tonéis de carvalho, o que dá um tom dourado. Uma exceção: a cachaça de butiá, fruta nativa, é rara e muito procurada. A produção artesanal catarinense representa cerca de 5% do mercado nacional, mas com qualidade reconhecida.

6. Cerveja Artesanal

A região sul é um polo de cervejas artesanais, com destaque para Blumenau (SC) e Curitiba (PR). A Oktoberfest de Blumenau, a segunda maior do mundo, celebra essa tradição. São mais de 200 cervejarias artesanais registradas no sul, segundo o Anuário da Cerveja (2023). Os estilos variam de Pilsen a IPA, mas a Weizen (trigo) é a queridinha local. Vale experimentar uma cerveja com lúpulo cultivado na própria região.

7. Licor de Butiá

O butiá é uma fruta nativa do sul, encontrada em restingas e campos. O licor de butiá é feito a partir da polpa, com açúcar e cachaça ou álcool. A produção é artesanal e sazonal, já que a fruta só está disponível entre janeiro e março. Em cidades como Torres (RS) e Laguna (SC), o licor é vendido em feiras coloniais. O sabor é doce e levemente ácido, com teor alcoólico em torno de 20%. Uma curiosidade: o butiá é parente do coco.

8. Café Colonial

O café colonial não é uma bebida, mas um ritual que inclui café, leite, pães, bolos e cucas. Servido em cafeterias e casas coloniais, especialmente no Paraná e em Santa Catarina, ele é uma herança dos imigrantes alemães e italianos. O café é coado na hora, muitas vezes com grãos torrados artesanalmente. Uma dica: peça o café com leite em caneca de barro, que mantém a temperatura por mais tempo.

9. Refrigerante de Guaraná Natural

O guaraná natural, diferente do industrializado, é feito a partir da fruta amazônica, mas produzido artesanalmente no sul. Pequenas marcas em Santa Catarina e no Paraná fabricam o refrigerante com xarope de guaraná ralado, sem corantes. O sabor é mais suave e menos doce que o convencional. Uma garrafa de 600 ml custa em média R$ 5,00 a R$ 8,00 em feiras orgânicas. Experimente gelado, com gelo.

FAQ

Qual é a bebida típica do sul?

O chimarrão é a bebida típica mais representativa do sul, especialmente do Rio Grande do Sul. Feito com erva-mate e água quente, é consumido em cuia com bomba e simboliza a hospitalidade gaúcha.

Qual é a bebida popular no sul do Brasil?

Além do chimarrão, o vinho colonial é muito popular, principalmente na Serra Gaúcha. Também o suco de uva integral e a cerveja artesanal são amplamente consumidos.

Quais são 20 nomes de bebidas?

Chimarrão, vinho colonial, quentão, suco de uva, cachaça artesanal, cerveja artesanal, licor de butiá, café colonial, refrigerante de guaraná natural, mate gelado, espumante, sidra, grappa, licor de amora, licor de jabuticaba, café com leite, chocolate quente, capuccino, chá de erva-mate, e água aromatizada com frutas cítricas.

Qual a bebida mais consumida no RS?

O chimarrão é a bebida mais consumida no Rio Grande do Sul, com cerca de 80% dos gaúchos tomando diariamente. O vinho e a cerveja também têm alta demanda, mas o chimarrão lidera em frequência.

Onde comprar vinho colonial?

O vinho colonial é vendido em vinícolas familiares na Serra Gaúcha, como em Bento Gonçalves, Garibaldi e Caxias do Sul. Também é encontrado em feiras coloniais e lojas especializadas.

Como fazer quentão caseiro?

Ferva 1 litro de vinho tinto ou cachaça com 200g de açúcar, 1 colher de gengibre ralado, 3 cravos, 2 canelas em pau e casca de 1 laranja por 15 minutos. Coe e sirva quente.