# Biscoito doce sul: 13 tipos para comprar em padarias > Biscoito doce sul reúne amanteigados, sequilhos e recheados típicos das padarias e feiras do Sul do Brasil, com variações por cidade e tradição familiar. Entre os 13 tipos mais comuns estão o sequilho de polvilho, o amanteigado de nata, o biscoito de erva-doce e o recheado de doce de leite. *Jornal do Sul · Cultura Gaúcha · 11 de setembro de 2026 · Bianca Külzer* Biscoito doce sul é um universo de amanteigados, sequilhos e recheados que variam por cidade e tradição familiar. Veja 13 tipos para comprar em padarias e feiras do Sul, com critérios para escolher o melhor. Biscoito doce sul é o nome que se dá, nas padarias e feiras do Sul do Brasil, a uma família de doces que vai do amanteigado ao sequilho, passando por recheados de goiabada e broas de polvilho. Não existe uma lista oficial: cada cidade, e às vezes cada bairro, tem sua versão. O que une todos é o preparo artesanal, quase sempre com manteiga ou banha, e o hábito de comprar fresco, no dia. Abaixo, 13 tipos que aparecem com frequência nas vitrines da região, ordenados do mais comum ao mais específico. A ordem não é ranking de qualidade, e sim de facilidade de encontrar. ## 1. Amanteigado O amanteigado é o biscoito doce sul mais difundido. A massa leva manteiga ou margarina em quantidade generosa, o que dá a textura que desmancha na boca. Em padarias de Curitiba, Porto Alegre e Florianópolis, é comum encontrar versões com ou sem cobertura de açúcar. O ponto de compra é a cor: dourado claro, nunca escuro, indica que não passou do ponto. Se estiver muito pálido, pode estar cru por dentro. ## 2. Sequilho Sequilho é o biscoito de polvilho doce, feito com goma de mandioca, ovos e açúcar. A casca racha levemente ao morder, e o interior é macio. Em cidades como Lages (SC) e Caxias do Sul (RS), é vendido a granel em feiras. O critério para escolher: quanto mais fresco, mais macio; sequilhos endurecidos indicam que saíram há dias do forno. Prefira os que ainda soltam um leve vapor quando abertos em casa. ## 3. Broa de polvilho doce A broa de polvilho doce é prima do sequilho, mas maior e mais densa. Leva polvilho, ovos, açúcar e, às vezes, erva-doce. Em padarias de Joinville e Blumenau, aparece com frequência ao lado do café. O critério de qualidade é o peso: uma broa boa é leve para o tamanho, sinal de que a massa foi bem batida. Se estiver pesada demais, pode ter excesso de farinha. ## 4. Biscoito de nata O biscoito de nata usa creme de leite fresco ou nata na massa, o que dá um sabor levemente ácido e uma textura mais úmida que o amanteigado. É comum em padarias de cidades pequenas do interior do Paraná e de Santa Catarina. Como a nata é perecível, o biscoito também dura menos: em geral, de três a cinco dias fora da geladeira. Compre em menor quantidade e consuma rápido. ## 5. Rosquinha de coco A rosquinha de coco é um clássico das padarias do Sul, feita com massa amanteigada e coco ralado. O formato de anel é tradicional, mas algumas casas fazem versões em palito. O critério para escolher: o coco deve aparecer no aroma, não só na textura. Se o sabor de coco for artificial demais, provavelmente veio de essência, não de coco fresco. ## 6. Biscoito recheado de goiabada O recheado de goiabada é um dos mais vendidos na região, especialmente em Minas Gerais e no Norte do Paraná. A massa pode ser amanteigada ou de polvilho, e o recheio é goiabada cascão ou cremosa. O ponto crítico é a proporção: recheio demais faz o biscoito quebrar ao morder; de menos, vira massa seca. Em padarias boas, a goiabada aparece como um fio contínuo, não como uma bolinha no centro. ## 7. Biscoito de erva-doce O biscoito de erva-doce é típico de cidades com influência açoriana, como Florianópolis e Laguna. A erva-doce entra na massa em sementes ou em infusão, e o sabor é suave, levemente anisado. O critério: as sementes devem estar inteiras e visíveis, não moídas. Sementes moídas perdem aroma rápido e podem deixar um gosto amargo. ## 8. Biscoito de melado O biscoito de melado é comum em regiões colonizadas por alemães e italianos, como o Vale do Itajaí e a Serra Gaúcha. A massa leva melado de cana, o que dá cor escura e sabor caramelizado. É um biscoito mais duro, feito para durar. O critério de compra: o melado deve ser o primeiro ingrediente depois da farinha, não o açúcar. Se o rótulo ou o vendedor não souber informar, desconfie. ## 9. Biscoito de amendoim O biscoito de amendoim é popular em feiras e padarias de bairro. A massa leva amendoim torrado e moído, e o resultado é um biscoito quebradiço, levemente salgado. O critério: o amendoim deve ser torrado na hora ou no dia, não comprado pronto. Amendoim velho deixa um gosto de ranço que contamina todo o biscoito. ## 10. Biscoito de chocolate com castanha O biscoito de chocolate com castanha é uma versão mais recente, que ganhou espaço em padarias de Porto Alegre e Curitiba. Leva cacau em pó e castanha-de-caju ou do-pará picada. O critério: o chocolate deve ser meio amargo, não ao leite, para equilibrar a doçura da massa. Se o biscoito for muito doce, o chocolate provavelmente é ao leite com excesso de açúcar. ## 11. Biscoito de banana O biscoito de banana é típico do litoral de Santa Catarina e do Paraná, onde a fruta é abundante. A massa leva banana nanica madura, o que dá umidade e doçura natural. O critério: o biscoito deve ter cheiro de banana fresca, não de essência. Como a banana escurece rápido, o biscoito também tende a escurecer em dois ou três dias. Compre para consumo imediato. ## 12. Biscoito de vinho O biscoito de vinho é uma tradição em cidades colonizadas por italianos, como Bento Gonçalves e Garibaldi, na Serra Gaúcha. A massa leva vinho tinto na composição, o que dá cor arroxeada e sabor levemente ácido. O critério: o vinho deve ser de boa qualidade, não um resto de garrafa. Em padarias tradicionais, é comum o biscoito ser feito com o vinho da safra do próprio produtor. ## 13. Biscoito de nata com doce de leite O biscoito de nata com doce de leite é o mais indulgente da lista. A massa é a mesma do biscoito de nata, mas recheada com doce de leite argentino ou uruguaio, comum na fronteira do Rio Grande do Sul. O critério: o doce de leite deve ser cremoso, não cristalizado. Se estiver endurecido, o biscoito foi feito há muito tempo ou o doce foi mal armazenado. ## Como escolher na prática Se você quer um biscoito para acompanhar café da manhã, prefira amanteigado, sequilho ou broa de polvilho. Para levar de presente, os recheados de goiabada e os de vinho duram mais e viajam melhor. Para consumo imediato, os de banana e de nata são os mais perecíveis e os mais saborosos no dia. Em qualquer caso, compre em padarias que produzem no local: o cheiro de manteiga no ar é o melhor indicador de frescor. Evite pacotes com muitos dias de vitrine, mesmo que estejam dentro do prazo de validade. ## FAQ ### O que é biscoito doce sul? Biscoito doce sul é o termo usado para doces típicos das padarias do Sul do Brasil, como amanteigados, sequilhos, broas e recheados de goiabada. A variedade depende da tradição local e da receita da casa. Para escolher, observe textura, aroma e ingredientes frescos. ### Qual a diferença entre sequilho e broa de polvilho? O sequilho é menor e mais crocante, feito com polvilho, ovos e açúcar. A broa de polvilho é maior, mais densa e às vezes leva erva-doce. Ambos usam polvilho doce, mas a proporção de ovos e o tempo de forno mudam a textura final. ### Biscoito de nata dura quantos dias? Em geral, de três a cinco dias fora da geladeira, porque leva nata ou creme de leite fresco. Se for recheado com doce de leite, o prazo pode ser menor. Prefira comprar em menor quantidade e consumir rápido. ### Onde encontrar biscoito doce sul fora da região Sul? Em feiras de produtos típicos, empórios e lojas de produtos coloniais em outras regiões. Também é comum encontrar versões industrializadas em supermercados, mas o sabor costuma ser diferente do artesanal. ### Como saber se o biscoito é fresco? Observe o aroma de manteiga ou de ingredientes frescos, a cor dourada clara e a textura macia ao apertar levemente. Biscoitos muito duros ou sem cheiro provavelmente saíram do forno há dias. ### Biscoito de vinho leva álcool? A massa leva vinho tinto na composição, mas a maior parte do álcool evapora durante o forno. O sabor fica levemente ácido e a cor arroxeada. Não é indicado para crianças pequenas sem orientação. --- Fonte (canonical): https://www.jsul.com.br/cultura-gaucha/biscoito-doce-sul-13-tipos-para-comprar-em-padarias/