# Mate gelado receita: aprenda a fazer passo a passo

> Mate gelado receita ensina preparo passo a passo com ingredientes específicos para evitar amargor. A receita inclui orientações sobre o ponto do açúcar e técnica de infusão para obter sabor refrescante. O resultado é uma bebida prática e equilibrada para consumo diário, sem necessidade de equipamentos especiais.

*Jornal do Sul · Cultura Gaúcha · 21 de julho de 2026 · Bianca Külzer*

Aprenda a fazer mate gelado com esta receita passo a passo. Descubra os ingredientes certos, o ponto do açúcar e como evitar o amargor. Resultado refrescante e prático para o dia a dia.

Quer tomar um mate gelado refrescante sem sair de casa? A receita é simples e leva poucos ingredientes: água, chá mate, açúcar e limão. O preparo exige atenção ao ponto do caramelo e ao tempo de fervura para evitar o amargor. Veja o passo a passo completo.

## Passo 1: Reúna os ingredientes

Para 1 litro de mate gelado, você vai precisar de 1 litro de água, 2 colheres (sopa) de chá mate (folhas ou saquinhos), 10 colheres (sopa) de açúcar e suco de 1 limão. Se preferir menos doce, reduza o açúcar para 6 colheres. O limão não é obrigatório, mas equilibra o sabor.

## Passo 2: Faça o caramelo

Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau até derreter completamente e formar um caramelo dourado. Não deixe escurecer demais, senão o mate ficará amargo. Esse é o erro mais comum: caramelo queimado estraga a bebida.

## Passo 3: Adicione o mate e a água

Assim que o caramelo estiver no ponto, acrescente as 2 colheres de chá mate e misture rapidamente. Em seguida, despeje 1 litro de água fervente. Mexa bem para dissolver o caramelo. Deixe ferver por 2 a 3 minutos em fogo médio.

## Passo 4: Coe e espere esfriar

Desligue o fogo e coe a mistura para retirar as folhas de mate. Se usou saquinhos, basta retirá-los. Transfira o líquido para uma jarra e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Colocar quente direto no refrigerador pode trincar o vidro.

## Passo 5: Finalize com limão e gelo

Depois de frio, adicione o suco de limão e misture. Sirva em copos com bastante gelo. Se quiser um sabor mais intenso, coloque rodelas de limão dentro da jarra. O mate gelado dura até 3 dias na geladeira, mas o ideal é consumir no mesmo dia.

## Checklist do preparo

- Caramelizou o açúcar no ponto certo (dourado, não escuro).
- Adicionou o mate antes da água para liberar o sabor.
- Ferveu por 2 a 3 minutos, sem exagerar.
- Coou bem e deixou esfriar antes de gelar.
- Acrescentou limão e gelo na hora de servir.

## Perguntas frequentes sobre mate gelado

### Posso usar chá mate de saquinho?

Sim. Use 2 saquinhos para 1 litro de água. O sabor fica um pouco mais suave que o das folhas soltas, mas o preparo é o mesmo.

### Por que meu mate gelado ficou amargo?

O amargor pode vir de caramelo queimado ou de fervura prolongada. Fique atento ao ponto do açúcar e não deixe ferver mais que 3 minutos.

### Dá para fazer mate gelado sem açúcar?

Dá, mas o sabor fica mais amargo. Nesse caso, não caramelize nada: ferva a água com o mate, coe, espere esfriar e adoce com adoçante ou mel a gosto.

### Quanto tempo o mate gelado dura na geladeira?

Até 3 dias em recipiente fechado. Depois disso, o sabor começa a oxidar e ficar estranho. O ideal é preparar apenas o que for beber no dia.

### Posso usar outros sabores além do limão?

Sim. Hortelã, gengibre ou casca de laranja combinam bem. Adicione os ingredientes junto com a água fervente e coe no final.

---

Fonte (canonical): https://www.jsul.com.br/cultura-gaucha/mate-gelado-receita-aprenda-a-fazer-passo-a-passo/