Aprenda a selecionar a melhor carne segundo o tipo de preparo e seu paladar. Guia prático para churrascos inesquecíveis.
Picanha, costela e contrafilé são clássicos gaúchos. Procure marmoreio visível, cor vermelha viva e gordura branca, não amarelada.
O marmoreio (gordura entre as fibras) garante suculência. Gordura externa protege na brasa. Fuja de carnes muito magras ou com gordura dura.
Espeto: costela e picanha. Grelha: contrafilé e bife. Churrasqueira: qualquer corte nobre. Adapte à sua técnica de preparo.
Compre em açougue confiável. Carne deve estar fria ao toque, sem odor estranho. Peso ideal: 1,5 a 2 kg para 6 pessoas.
Com a carne certa, tempero simples (sal grosso) e brasa bem controlada, seu churrasco será memorável. Bom apetite.
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