Aprenda a técnica tradicional do sul. Do preparo da carne até a mesa, dominando cada etapa como um verdadeiro churrasqueiro.
Picanha, costela, alcatra e morcilha são clássicos. Cortes com gordura marmoreada garantem suculência e sabor autêntico.
Use carvão ou lenha. Deixe queimar até virar brasa vermelha. A temperatura ideal vem da experiência: mão a 20cm deve durar 3 segundos.
Sal grosso na hora do churrasco, nunca antes. A tradição gaúcha não usa marinadas: a qualidade da carne fala sozinha.
Comece com cortes maiores. Deixe a gordura virada para baixo primeiro. Cada lado leva 5 a 8 minutos conforme espessura.
Nunca fure a carne. Use duas espátulas ou tongs. Vire uma única vez para manter os sucos. Carne ao ponto de rosa por dentro.
Retire do fogo e deixe descansar 3 a 5 minutos em local morno. Isso redistribui os sucos e garante maciez na primeira garfada.
Carne na tábua, faca afiada na mão. Acompanhe com chimichurri, salada e vinho tinto. Churrasco gaúcho é ritual, não pressa.
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